En plena temporada, la costa de Jávea y Moraira se satura. Y con el bullicio, llegan los locales llenos de neones, nombres pretenciosos y cartas clonadas que prometen «experiencias exclusivas» pero te sirven una masa congelada, y en cinco minutos.
Si lo que te apetece hoy es una pizza de verdad, hecha a mano y sin prisas, el camino no va hacia la playa; va hacia el interior. En el centro de El Poble Nou de Benitatxell, dentro de una casa con más de un siglo de historia, está el Restaurante Antiquary. Llevamos más de 20 años haciendo lo mismo: cocinar con calma y como nos gusta comer a nosotros.
Si estás buscando una pizzería cerca de mí en la Marina Alta que mantenga la esencia de siempre, has llegado al lugar adecuado.
Aquí se amasa cada mañana, y no hay más misterio
No entendemos el concepto de «pizzería rápida». Para nosotros, una buena masa es una cuestión de respeto al cliente. Por eso elaboramos la masa diariamente con masa madre, y la amasamos a mano, utilizando harinas seleccionadas y dándole un tiempo de fermentación largo.
Es ese proceso lento el único responsable de que nuestras pizzas sean tan ligeras y no te sientas pesado toda la noche. Aquí no hay procesos industriales ni cadenas de producción; hay harina, agua, tiempo y el mimo de una familia que cocina como antes. El resultado es un producto honesto, con una base crujiente que se nota desde el primer bocado.
La precisión detrás de una cocción uniforme
Para conseguir el equilibrio exacto entre un borde esponjoso y una base bien cocida, no dependemos del azar. En la cocina de Antiquary trabajamos con un horno eléctrico profesional de alta temperatura.
¿Por qué? Por pura precisión técnica. Este sistema nos permite controlar el calor de forma constante y uniforme en cada rincón del horno. Así garantizamos una cocción perfecta que respeta tanto la masa como los ingredientes locales que le ponemos encima. Ni bordes quemados ni centros crudos: solo la textura ideal en cada porción.
Pizzas con nombre y una historia detrás
Nuestra carta tiene truco. Si buscas nombres comerciales sofisticados o combinaciones raras por puro postureo, no los vas a encontrar. Nuestras pizzas artesanales llevan los nombres de las mujeres y pilares de nuestra familia.
La Lucia, la Clara, la Teresa, la Maria o la Andrea… Cada una tiene su propia personalidad en los ingredientes, pero todas comparten el mismo origen: el ambiente de una empresa familiar que entiende la comida como una excusa para sentarse juntos, compartir mesa y alargar la sobremesa sin mirar el reloj.
Cuándo encontrarnos en Benitatxell (y por qué deberías reservar)
Para poder mantener este nivel de elaboración diaria y que todo salga de la cocina recién hecho, nos organizamos bien. En Antiquary abrimos nuestras puertas por las noches para ofrecerte cenas tranquilas, lejos del agobio de la primera línea de playa. Los mediodías los reservamos estrictamente para los fines de semana (sábados y domingos), que es cuando las familias se juntan y cuando, de hecho, el sábado se convierte en el día de nuestro icónico arròs al forn.
Si quieres comprobar por qué nos consideran una opción firme a la mejor pizzería de la Marina Alta o buscas un sitio auténtico en Benitatxell para cenar hoy bien, te aconsejamos reservar tu mesa con antelación. No buscamos el volumen masivo; preferimos cuidar a los que se sientan en nuestra mesa.