por Antiquary | Oct 7, 2025 | Recetas
El otoño en la Marina Alta no solo es una época de paisajes llenos de color, sino también de sabores auténticos que reflejan la tradición mediterránea de la comarca. Durante estos meses, los mercados locales se llenan de productos de temporada que dan lugar a platos reconfortantes y llenos de historia. En este artículo, descubrirás algunas de las recetas típicas de otoño que puedes disfrutar, de manera puntual y por encargo, en el Restaurante Antiquary.
Platos de temporada: lo mejor del otoño
1. Arroz de temporada
El arroz es un básico de la cocina mediterránea, y en otoño se convierte en un lienzo perfecto para ingredientes locales. Los arroz de temporada suelen prepararse con setas, calabaza o alcachofas, incorporando también productos frescos de la comarca como judías o nabos.
Ideal para compartir en familia o con amigos, estos arroces reconfortantes son perfectos después de un paseo por lugares emblemáticos como la Cumbre del Sol o el Parc Natural del Montgó. Su textura melosa y sabor profundo hacen que cada bocado sea una celebración del otoño en la Marina Alta.
2. Guisos y estofados
Con la bajada de las temperaturas, los guisos y estofados se convierten en platos imprescindibles. La cocina mediterránea de la Marina Alta los prepara con carne de la región, verduras frescas y hierbas aromáticas locales, logrando un equilibrio entre sabor y tradición.
Platos como el arròs amb fesols i naps o el putxero son un ejemplo perfecto: contundentes, llenos de sabor y con el toque especial de la cocina casera que caracteriza a la comarca. Estos guisos son ideales para una comida que te reconforte tras explorar senderos, calas y pueblos cercanos al Restaurante Antiquary.
3. Setas y hongos silvestres
Los bosques y campos de la Marina Alta ofrecen una gran variedad de setas que se incorporan a platos como arroces, guisos o simplemente salteadas con aceite de oliva y ajo.
Platos como arroz con setas silvestres o revuelto de hongos de temporada son un ejemplo de cómo la naturaleza se refleja directamente en la gastronomía local. Aprovechar la temporada de setas permite disfrutar de sabores auténticos y frescos, directamente de los campos de la comarca.
4. Dulces de otoño
El otoño también es sinónimo de dulces tradicionales que endulzan cualquier sobremesa. Entre ellos destacan los buñuelos de calabaza, las panellets de almendra y la coca de calabaza, postres que combinan sencillez, tradición y un toque reconfortante para las tardes frescas.
Estos dulces son perfectos para acompañar un café o té después de un día de excursión, o incluso para llevarte un pedacito de la Marina Alta a casa como recuerdo gastronómico.
Disfruta de las recetas más tradicionales en el Restaurante Antiquary
El otoño es la temporada perfecta para disfrutar de la gastronomía de la Marina Alta, combinando naturaleza, cultura y tradición. Ya sea que elijas probar los guisos locales, los arroces de temporada o los dulces típicos, cada plato cuenta una historia de esta tierra mediterránea.
Si quieres disfrutar de estos sabores mientras exploras la Marina Alta, reserva ya tu mesa y encárganos lo que más te apetezca. ¡Te esperamos!
por Antiquary | Ago 20, 2025 | Recetas
El final de las vacaciones suele llegar con una mezcla de nostalgia y cansancio: volvemos a la rutina, al trabajo y a los horarios ajustados. Pero no todo tiene que ser gris. Una de las mejores maneras de suavizar ese regreso es a través de la comida, por supuesto: recetas sencillas, caseras y llenas de sabor que nos devuelvan un poco de esa alegría veraniega cada día.
En el Restaurante Antiquary creemos que comer bien no debería ser solo cosa de vacaciones, sino un hábito que nos acompañe todo el año. Por eso hoy queremos compartir contigo algunas ideas inspiradas en nuestra cocina mediterránea para que la vuelta sea mucho más llevadera.
1. Ensalada mediterránea con un toque diferente
Las ensaladas son perfectas para los primeros días de rutina: frescas, rápidas y muy versátiles. Pero… ¿por qué no darles un giro?
Prueba con una base de tomate, pepino y aceitunas negras, y añádeles dados de queso fresco, albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Truco Antiquary: añade unas lascas de mortadella trufada o un poco de jamón cocido artesano. Ese pequeño detalle transforma una ensalada sencilla en un plato de lujo.
2. Pasta fresca casera con salsa rápida
La pasta es la reina de las comidas entre semana, pero no hace falta recurrir siempre al mismo plato de espaguetis con tomate.
Una buena opción para variar es preparar pasta fresca (o comprarla en una tienda artesanal) y acompañarla con una salsa rápida: tomates cherry salteados con ajo, albahaca fresca y un toque de parmesano rallado.
Truco Antiquary: si quieres un plus de sabor, añade un poco de atún fresco marcado en la sartén. Sencillo y delicioso.
3. Pizza exprés para cualquier día de la semana
No hace falta esperar al fin de semana para disfrutar de una pizza. Con una buena base de masa (puedes preparar varias y congelarlas), solo necesitas ingredientes frescos para improvisar una cena diferente.
Un ejemplo fácil: base de tomate, mozzarella, calabacín laminado y un poco de pesto por encima después del horneado.
Truco Antiquary: si quieres un sabor más intenso, prueba a hornear la pizza con queso de cabra y terminarla con rúcula fresca justo antes de servir.
4. Postres que saben a hogar
Porque la vuelta a la normalidad también merece un capricho dulce, te proponemos algo sencillo: profiteroles rellenos de crema pastelera o cabello de ángel. Son fáciles de preparar con un poco de paciencia y tienen ese sabor casero que alegra cualquier tarde.
Truco Antiquary: acompáñalos con un café espresso o un té helado para convertir la merienda en un momento especial.
Volver a la rutina también puede ser sabroso
La vuelta a la normalidad no tiene por qué ser aburrida. Con recetas fáciles, productos de calidad y un poco de cariño en la cocina, cada día puede sentirse como de vacaciones.
Y si hay un día en que no te apetece cocinar, ya sabes dónde encontrarnos: en Antiquary, en Benitatxell, entre Jávea y Moraira, con nuestras pizzas artesanas, platos caseros mediterráneos y postres únicos que saben a hogar. ¡Reserva tu mesa!
por Antiquary | Abr 23, 2025 | Recetas
La Marina Alta es tierra de tradiciones, de recetas que han pasado de generación en generación, manteniendo viva la esencia de su gastronomía. Entre sus platos más emblemáticos, el arròs amb fava pelà ocupa un lugar especial. Un arroz humilde pero lleno de sabor, que combina ingredientes locales y una técnica depurada para ofrecer una comida más que reconfortante. Hoy te contamos su historia y cómo prepararlo en casa.
Origen y tradición de l’arròs amb fava pelà
El arròs amb fava pelà es un plato de cuchara que ha acompañado a las familias de La Marina Alta durante siglos. Se prepara especialmente en primavera, cuando las habas están en su mejor momento. Su origen es campesino, ya que las habas eran un cultivo común en la zona y proporcionaban un alimento nutritivo y asequible. Lo que diferencia a este arroz de otros caldosos es el pelado de las habas, un proceso artesanal que potencia su textura y sabor en el guiso.
Se suele servir en reuniones familiares y en festividades locales, como el pasado Mitja Fava Fest, una cita gastronómica en El Poble Nou de Benitatxell que rinde homenaje a esta legumbre, tan arraigada en la comarca.
Ingredientes para un buen arròs amb fava pelà
Para preparar este plato para cuatro personas, necesitarás:
- 300 g de habas frescas peladas
- 300 g de arroz (preferiblemente variedad bomba o similar)
- 1 tomate maduro rallado
- 1 patata mediana (opcional, para dar cremosidad)
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 litro de caldo de verduras o de cocido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de hierbabuena (opcional, para aromatizar)
Elaboración paso a paso
- Preparar la base del sofrito: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe los ajos enteros y la ñora previamente hidratada y troceada. Una vez dorados, retira la ñora y machácala en un mortero.
- Añadir el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocínalo hasta que reduzca. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
- Incorporar las habas y la patata: Añade las habas peladas y la patata en trozos pequeños. Rehoga unos minutos para que se impregnen de los sabores.
- Cocinar el arroz: Vierte el caldo caliente en la cazuela y cuando rompa a hervir, añade el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Toque final: Ajusta de sal y, si quieres, añade unas hojas de hierbabuena para darle un aroma especial. Deja reposar un par de minutos antes de servir.
Un plato que sabe a tradición
El arròs amb fava pelà es más que una receta: es una conexión con la historia y el territorio de La Marina Alta. Cada cucharada nos transporta a las cocinas de antaño, donde se cocinaba a fuego lento y con productos de la tierra. Si quieres probar la auténtica esencia de la comarca, este plato no puede faltar en tu recetario.
Y si prefieres disfrutarlo sin mancharte las manos, en el Restaurante Antiquary seguimos apostando por la cocina tradicional y de temporada. ¡Encárgalo con antelación, ven a probarlo y déjate conquistar por La Marina Alta!
