En Restaurante Antiquary, la pasión por la cocina mediterránea nos lleva constantemente a innovar sin perder de vista la tradición.
Por ello, incorporamos dos nuevos platos a nuestra carta, que reflejan la esencia de la cocina artesanal: Cappelletti de costilla asada con salsa de parmesano y pimiento braseado, y Mezzaluna de ave con salsa de escabeche suave y balsámico.
Te prohibimos no probarlos: ¡Vas a alucinar!
La cocina artesanal del Antiquary: Tradición e innovación en cada plato
En nuestra cocina, apostamos por la combinación de ingredientes frescos y de calidad, junto con técnicas culinarias tradicionales que resaltan los sabores naturales de cada producto. Nuestra nueva propuesta de pasta fresca casera está elaborada con rellenos intensos y salsas cuidadosamente equilibradas, para lograr platos únicos y memorables.
Si quieres conocer más sobre nuestras especialidades, consulta nuestra carta completa.
Cappelletti de costilla asada con salsa de parmesano y pimiento braseado
El Cappelletti de costilla asada es una interpretación sofisticada de la cocina italiana tradicional. La costilla se cocina a fuego lento hasta alcanzar una textura jugosa y un sabor profundo, aportando a la pasta un relleno tierno e irresistible.
¿Qué hace especial a este plato?
- Relleno de costilla asada: La carne se cocina durante horas, permitiendo que los jugos naturales se integren en cada bocado.
- Salsa de parmesano y pimiento braseado: La cremosidad del parmesano equilibra la intensidad de la costilla, mientras que el pimiento braseado aporta un toque ahumado y dulce.
- Pasta fresca casera: Elaborada con harina seleccionada y amasada artesanalmente, consiguiendo la textura perfecta para envolver este relleno exquisito.
Este plato es ideal para los amantes de la cocina reconfortante y los sabores profundos. Si buscas una experiencia gastronómica única, este es tu plato.
Reserva tu mesa para probarlo aquí.
Mezzaluna de ave con salsa de escabeche suave y balsámico
Nuestra segunda incorporación a la carta es el Mezzaluna de ave con salsa de escabeche suave y balsámico, una combinación de texturas y contrastes que rinde homenaje a los sabores mediterráneos más auténticos.
¿Por qué no te lo puedes perder?
- Relleno de ave tierna y jugosa: Cocinado con un toque de hierbas mediterráneas que resaltan su sabor.
- Salsa de escabeche suave: Aporta un equilibrio entre acidez y dulzura, elevando el conjunto del plato.
- Toque de balsámico: Intensifica los matices del escabeche y realza la textura de la pasta.
La mezzaluna es una opción perfecta para quienes buscan un plato sofisticado pero ligero, lleno de matices que sorprenden en cada bocado.
Consulta nuestra carta y descubre más opciones que combinan lo mejor de la cocina mediterránea.
La importancia de la pasta rellena en la gastronomía italiana y mediterránea
La pasta rellena es una de las técnicas más refinadas de la cocina italiana. Desde los clásicos raviolis hasta los sofisticados Cappelletti y mezzalunas, cada variante tiene su propia identidad, y una historia que la respalda.
Según Slow Food, la pasta rellena es un símbolo de la cocina artesanal, donde el equilibrio entre la masa y el relleno es clave para una experiencia gastronómica perfecta. En el Restaurante Antiquary, respetamos esta tradición y la llevamos a otro nivel con ingredientes de calidad y salsas cuidadosamente diseñadas.
Ven a probar nuestra nueva pasta artesanal en el Restaurante Antiquary
Si eres un amante de la cocina italiana y mediterránea, no puedes perderte estas nuevas incorporaciones a nuestra carta. Cappelletti de costilla asada con salsa de parmesano y pimiento braseado y Mezzaluna de ave con salsa de escabeche suave y balsámico, disponibles para que los disfrutes en nuestro ambiente acogedor y único, o para llevar y disfrutar donde prefieras.
Haz tu reserva ahora aquí y vive una experiencia gastronómica inolvidable en el Restaurante Antiquary.