Un plato con alma marinera
Si hay un ingrediente que representa la esencia de la Marina Alta, es la gamba roja. Este manjar, codiciado por chefs y amantes de la gastronomía, llega a nuestra cocina del Antiquary directamente desde la lonja, garantizando su frescura y su sabor inconfundible.
El timbal de arroz y gamba roja es un plato que rinde homenaje al mar y a la tradición arrocera de nuestra tierra. Con cada bocado, encontramos el equilibrio perfecto entre el sabor intenso de la gamba y la melosidad del arroz, cocinado con un caldo que extrae lo mejor de estos productos.
Pero, ¿qué hace que este plato sea tan especial? Te lo contamos.
La estrella del plato: la gamba roja de la lonja
Hablar de gamba roja es hablar de un producto de lujo. Capturada en aguas profundas, su carne es más jugosa y su sabor más pronunciado que el de otras variedades. Su distintivo color rojo brillante y su aroma yodado la convierten en el ingrediente perfecto para platos que buscan emocionar.
En el Restaurante Antiquary, la cocinamos con mimo para respetar su textura y potencia de sabor, utilizamos su cabeza para potenciar el caldo, extrayendo toda su esencia, y la servimos con el punto justo de cocción para mantener su jugosidad.
El arroz: más que un acompañamiento
Si la gamba roja es el alma del plato, el arroz es el soporte que eleva su sabor. En nuestro timbal, usamos arroz de variedades seleccionadas que absorben a la perfección los matices del marisco.
La clave de su melosidad está en:
- Un caldo intenso elaborado con mariscos y pescados frescos.
- Un sofrito bien trabajado, con tomate, ajo y un toque de brandy.
- Un reposo adecuado para que los sabores se asienten y el arroz tenga la textura perfecta.
El resultado es un arroz untuoso, lleno de sabor y con la cremosidad justa para que cada cucharada sea una verdadera explosión.
¿Cuándo disfrutar de un timbal de arroz y gamba roja?
Este plato es perfecto para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para darse un gustazo. Su equilibrio entre sofisticación y tradición lo convierte en una opción ideal, tanto para los amantes del arroz como para aquellos que buscan un plato que sorprenda.
En el Restaurante Antiquary, lo preparamos al momento, con ingredientes de primerísima calidad, porque sabemos que los grandes platos no necesitan artificios: solo respeto por el producto y la mejor técnica.
Timbal de arroz y gamba roja en el Antiquary
Si quieres probar un arroz que captura toda la esencia de la Marina Alta, nuestro timbal de arroz y gamba roja de la lonja es tu mejor elección.Reserva tu mesa y descubre un plato que te hará viajar al corazón del mar en cada bocado.