por Antiquary | May 26, 2025 | Especialidades
En el Restaurante Antiquary seguimos apostando por la cocina honesta, la que se elabora sin prisas y con mimo. Por eso hoy venimos a contarte una novedad que nos tiene especialmente ilusionados: ¡hemos incorporado a nuestra carta unas deliciosas Rosettes caseros, hechos con pasta fresca elaborada a mano en nuestra cocina!
¿Qué son las rosettes?
Las rosettes son un tipo de pasta originaria del norte de Italia, especialmente típica de la región de Emilia-Romaña. Se preparan a partir de láminas de pasta fresca que se rellenan, se enrollan en forma de espiral y se hornean con una base de salsa —normalmente bechamel— y queso por encima. El resultado es un plato cremoso, reconfortante y absolutamente irresistible.
Su nombre viene de su forma, ya que al cortarlas y colocarlas en la bandeja, recuerdan a una rosa abierta. De ahí, “rosettes”.
¿Cuál es la receta tradicional?
La receta clásica de las rosettes incluye láminas de pasta fresca, jamón cocido, queso fontina o parmesano y una base de salsa bechamel. Se enrollan con delicadeza, se cortan y se colocan en una fuente para gratinarlas al horno hasta que estén doradas.
Pero en el Antiquary, como siempre, le damos nuestro toque personal. Nuestras rosettes caseros se preparan desde cero, con una pasta fresca estirada y cortada a mano, un relleno jugoso y una cobertura de bechamel ligera pero sabrosa, perfecta para que no pese… pero sí enamore.
¿Por qué probarlas en el Antiquary?
Porque están hechas en casa, con el cariño de un equipo que ama lo que cocina. Porque usamos ingredientes frescos, locales siempre que es posible. Porque recuperamos recetas tradicionales y las traemos al presente con respeto y creatividad. Y, sobre todo, porque están buenísimas.
Además, con la incorporación de esta receta, damos un paso más en nuestro compromiso de hacer pasta fresca casera, y de incluirla de forma habitual en nuestra carta.
Así que ya lo sabes: si todavía no has probado nuestras rosettes caseros, ven al Antiquary. Te esperamos con el horno encendido y la mesa puesta.
por Antiquary | May 12, 2025 | Restaurante Pizzería Antiquary
En un rincón acogedor del Poble Nou de Benitatxell, hay un lugar al que muchos llaman ya su restaurante favorito. No es casualidad. Antiquary lleva más de dos décadas cocinando con mimo y constancia, combinando la tradición mediterránea con la calidez de una casa de comidas de toda la vida. ¿Y si te dijéramos que para mucha gente es el mejor restaurante de la Marina Alta?
¿Por qué somos el mejor restaurante de la Marina Alta?
Producto fresco, cocina de proximidad y recetas con alma
Si hay algo que define a Antiquary es su amor por el producto local. Aquí, lo que se sirve en el plato ha pasado antes por la lonja, por el horno de leña o por las manos de quien lleva años cultivando en el terreno de al lado.
En nuestra cocina, los ingredientes son protagonistas. Apostamos por proveedores de confianza, por el kilómetro cero, y por elaboraciones caseras, sin prisas ni atajos. Desde una masa de pizza hecha cada mañana hasta los caldos, sofritos o postres… todo se elabora de forma artesanal, con lo que da la tierra y el mar.
Platos que cuentan historias
La carta del Antiquary es un homenaje al Mediterráneo, pero también a las raíces del pueblo, a los sabores de siempre, al arroz con fava pelà de la abuela o a esa carbonara auténtica sin nata que aprendimos a hacer en Italia.
Y aunque somos conocidos por nuestras pizzas, hay mucho más que probar: entrantes creativos, carnes al horno, pasta fresca, tapas con un toque diferente y postres de esos que se recuerdan.
Más de 20 años cocinando con amor
Antiquary no es un local recién llegado ni una moda pasajera. Llevamos más de 20 años trabajando, aprendiendo, equivocándonos y volviendo a empezar cada día con ilusión. Ese recorrido es el que hace que sepamos lo que hacemos. Conocemos a nuestros clientes por el nombre, sabemos lo que les gusta, y seguimos cocinando como el primer día: con ganas de que vuelvan.
¿Qué hace que Antiquary sea el mejor restaurante de la Marina Alta?
- Usamos producto fresco y de temporada.
- Cuidamos cada plato como si lo hiciéramos en casa.
- Somos un equipo pequeño, cercano y con pasión.
- Apostamos por lo local y lo sostenible.
- Cocinamos cada día, y cada día intentamos hacerlo un poco mejor.
No lo decimos nosotros. Lo dicen quienes vuelven, quienes nos recomiendan y quienes nos visitan por primera vez y se sorprenden. Si aún no has venido a conocernos, reserva tu mesa y entiende por qué, para muchos, Antiquary es el mejor restaurante de la Marina Alta.
por Antiquary | Abr 23, 2025 | Recetas
La Marina Alta es tierra de tradiciones, de recetas que han pasado de generación en generación, manteniendo viva la esencia de su gastronomía. Entre sus platos más emblemáticos, el arròs amb fava pelà ocupa un lugar especial. Un arroz humilde pero lleno de sabor, que combina ingredientes locales y una técnica depurada para ofrecer una comida más que reconfortante. Hoy te contamos su historia y cómo prepararlo en casa.
Origen y tradición de l’arròs amb fava pelà
El arròs amb fava pelà es un plato de cuchara que ha acompañado a las familias de La Marina Alta durante siglos. Se prepara especialmente en primavera, cuando las habas están en su mejor momento. Su origen es campesino, ya que las habas eran un cultivo común en la zona y proporcionaban un alimento nutritivo y asequible. Lo que diferencia a este arroz de otros caldosos es el pelado de las habas, un proceso artesanal que potencia su textura y sabor en el guiso.
Se suele servir en reuniones familiares y en festividades locales, como el pasado Mitja Fava Fest, una cita gastronómica en El Poble Nou de Benitatxell que rinde homenaje a esta legumbre, tan arraigada en la comarca.
Ingredientes para un buen arròs amb fava pelà
Para preparar este plato para cuatro personas, necesitarás:
- 300 g de habas frescas peladas
- 300 g de arroz (preferiblemente variedad bomba o similar)
- 1 tomate maduro rallado
- 1 patata mediana (opcional, para dar cremosidad)
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 litro de caldo de verduras o de cocido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de hierbabuena (opcional, para aromatizar)
Elaboración paso a paso
- Preparar la base del sofrito: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe los ajos enteros y la ñora previamente hidratada y troceada. Una vez dorados, retira la ñora y machácala en un mortero.
- Añadir el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocínalo hasta que reduzca. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
- Incorporar las habas y la patata: Añade las habas peladas y la patata en trozos pequeños. Rehoga unos minutos para que se impregnen de los sabores.
- Cocinar el arroz: Vierte el caldo caliente en la cazuela y cuando rompa a hervir, añade el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Toque final: Ajusta de sal y, si quieres, añade unas hojas de hierbabuena para darle un aroma especial. Deja reposar un par de minutos antes de servir.
Un plato que sabe a tradición
El arròs amb fava pelà es más que una receta: es una conexión con la historia y el territorio de La Marina Alta. Cada cucharada nos transporta a las cocinas de antaño, donde se cocinaba a fuego lento y con productos de la tierra. Si quieres probar la auténtica esencia de la comarca, este plato no puede faltar en tu recetario.
Y si prefieres disfrutarlo sin mancharte las manos, en el Restaurante Antiquary seguimos apostando por la cocina tradicional y de temporada. ¡Encárgalo con antelación, ven a probarlo y déjate conquistar por La Marina Alta!
por Antiquary | Abr 2, 2025 | Eventos
En el Restaurante Antiquary nos encanta formar parte de la vida y tradiciones de El Poble Nou de Benitatxell, y un año más nos unimos a la celebración del Mitja Fava Fest 2025. Este evento, que rinde homenaje al haba poblera, es una oportunidad única para disfrutar de la gastronomía local en su máxima expresión, y en el Antiquary estamos listos para ofreceros una experiencia deliciosa e inolvidable.
Nuestra agenda en el Mitja Fava Fest 2025
Queremos que no os perdáis nada, así que aquí os dejamos nuestro calendario especial para la semana del festival:
- Lunes 31 de marzo: Cerraremos el restaurante para prepararlo todo. Queremos que cada detalle esté perfecto para esta semana tan especial.
- Martes 1 de abril: Os esperamos a mediodía con un menú especial de arroz con haba poblera; risotto de fava pelà, el plato estrella de estas jornadas gastronómicas. Por la noche, podréis disfrutar de nuestra carta habitual.
- Miércoles 2 de abril: Descanso habitual.
- Jueves 3, viernes 4 y sábado 5 de abril: Carta y horario habitual en el restaurante.
- Domingo 6 de abril: ¡Nos trasladamos al corazón del festival! Estaremos en la Plaça de les Pesqueres, en el evento Tapifava, ofreciendo tapas deliciosas con la auténtica haba poblera.; crujiente de haba en tempura con salsa Romesco, y coqueta de mousse de habas, berenjena a la llama y salazones. Tened en cuenta que, al estar allí, el restaurante permanecerá cerrado durante todo el día.
La fava poblera, protagonista de la semana
El Mitja Fava Fest es mucho más que un evento gastronómico; es una celebración de la cultura y la tradición agrícola de nuestra tierra. La fava poblera, con su sabor inconfundible y su versatilidad en la cocina, es el hilo conductor de una semana llena de actividades, desde menús especiales hasta showcookings, catas y un gran mercado gastronómico.
En el Antiquary nos sentimos orgullosos de participar en esta fiesta, y de aportar nuestro granito de arena con platos que resaltan el sabor y la esencia de este ingrediente tan nuestro.
Nos vemos en el Mitja Fava Fest
Os animamos a reservar vuestra mesa para el menú especial del 1 de abril y, por supuesto, a acercaros el domingo 6 de abril al Tapifava para probar nuestras tapas elaboradas con cariño y con el mejor producto local.
¡Nos vemos en el Mitja Fava Fest 2025 para celebrar juntos la tradición, el sabor y la esencia de la fava poblera!
por Antiquary | Mar 28, 2025 | Cultura gastronómica
La Semana Santa es una época de tradiciones, y pocas son tan irresistibles como las torrijas. Este postre, con raíces centenarias, es un emblema de la repostería española y un imprescindible en estas fechas. En el Restaurante Antiquary, nos encanta respetar las recetas tradicionales, por lo que hoy te contaremos la historia de este delicioso dulce y compartiremos una receta para que puedas prepararlo en casa.
Origen de las torrijas: Un postre con historia
Las torrijas tienen un origen que se remonta a la Edad Media, cuando eran una forma sencilla y efectiva de aprovechar el pan duro, remojándolo en leche o vino y friéndolo después con huevo. Este dulce, asociado con la Cuaresma y la Semana Santa, se convirtió en una tradición en España, ya que proporcionaba energía en una época en la que se reducía el consumo de carne.
Algunas referencias indican que las torrijas ya eran populares en el siglo XV. Se menciona en escritos de Juan del Encina, un poeta del Siglo de Oro, como un plato habitual en celebraciones. Con el paso del tiempo, su receta ha evolucionado, pero siempre conservando su esencia: pan, leche, huevo, azúcar y canela.
¿Por qué las torrijas son típicas de Semana Santa?
Durante la Semana Santa y la Cuaresma, muchas familias optaban por evitar la carne, lo que llevó a popularizar recetas más económicas y energéticas. Las torrijas se convirtieron en una solución ideal, ya que se elaboraban con ingredientes básicos y eran un alimento sustancioso.
A lo largo de los años, cada región de España ha desarrollado su propia versión, desde las tradicionales torrijas con leche hasta variantes con miel, vino o incluso chocolate. En el Restaurante Antiquary, apostamos por la receta clásica, con el toque perfecto de canela y azúcar caramelizado.
Receta de torrijas tradicionales y elaboración paso a paso
Si te animas a preparar torrijas caseras esta Semana Santa, aquí tienes una receta sencilla y deliciosa.
Ingredientes de las torrijas
- 1 barra de pan del día anterior
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de 1 limón
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave para freír
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Preparación paso a paso de las torrijas
- Infusionar la leche: En un cazo, calienta la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja que repose unos minutos.
- Empapar el pan: Corta la barra en rebanadas gruesas y colócalas en una bandeja. Vierte la leche templada sobre ellas y deja que se empapen bien, sin que se deshagan.
- Rebozar en huevo: Bate los huevos en un plato hondo y pasa cada rebanada por el huevo batido.
- Freír las torrijas: En una sartén con abundante aceite caliente, fríe las torrijas hasta que estén doradas por ambos lados. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
- Espolvorear con azúcar y canela: Mezcla azúcar y canela en polvo y espolvorea sobre las torrijas aún calientes.
Si prefieres una versión más ligera, puedes hacer torrijas al horno, reduciendo el uso de aceite y consiguiendo un acabado más saludable.
Disfruta de la Semana Santa con el mejor sabor en el Restaurante Antiquary
En el Antiquary, nos encanta la cocina tradicional y respetamos las recetas que han pasado de generación en generación. Si quieres disfrutar de platos auténticos durante Semana Santa, te invitamos a visitar nuestro restaurante y descubrir una carta llena de sabor mediterráneo.Consulta nuestra carta completa y haz tu reserva aquí mismo para vivir una experiencia gastronómica única.
